葦(ヨシ)がオレを呼んでいる! こころ喜ぶ作り方、からだ喜ぶ食べ方
¥1,760
日本でただ一人、食のノーベル賞とも謳われるイタリアスローフード協会「スローフード大賞」を受賞した武富勝彦さん。佐賀県の河川敷に繁る葦(ヨシ)で堆肥をつくり、古代米を生産しながら、農業を通じて心に病を抱える若者を指導する活動が評価されたのです。本書は、体を壊し、教師から農家へ転向した著者が、食を通じた健康探しを続けた25年を綴る養生記です。
●Yoshi ga ore wo yondeiru
Katsuhiko Takedomi, he is the author and only one in Japan who is slow food award winner. His activity that he trained young people who had mental illness through agriculture while making compost from reeds which grow along the riverside, producing ancient rice in Saga is the reason for the award. He tried to find the answer from his own experience about safe, secure good foods for health. He was working as teacher, however after his health failed, he shifted to agriculture. This is his regimen book that he’d been searching for health for 25 years.
●構 造:A5判型、全168ページ、ソフトカバー
●サイズ:152×210×11mm
●著 者:武富勝彦(たけどみ かつひこ)
●写 真:志賀智(しが さとる)
●初 版:2018年10月6日発行
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自分の健康を人任せにしない!
土作りから見えた、循環農法実践者の養生論」
「自然相手に農業をしておると、肌で分かってくることがありますたい。人の身体は科学で割り切れることばかりじゃなかですたいね」と語る著者の武富勝彦さんは、不摂生から身体を壊し、46歳で高校教師を辞職。当時は認知度が低かった無農薬有機農法に取り組みます。周囲の好奇の目の中、生計に苦しみ、アルバイトで糊口をしのぎながら、それでも土作り・米作りから離れなかった理由や、農家人生の転機、葦農法の確立までを、自身の生い立ちとともに綴ります。

▲ (写真左)黒々と育った緑米 (写真右)有機農法は草取りがしんどい

▲(写真左)河原での葦刈りは夏の早朝に (中央上)うるち米よりも背の高い古代米は台風で倒れやすい (中央下)空気を入れながら切り替えして寝かせる葦堆肥 (写真右)稲刈りは手で刈り取ることも
また、小川みち先生に師事したマクロビオティック料理の理論を、豊かな有明の幸や旬のオーガニック食材と組み合わせ、他のどこにもないメニューを創り出す武富さんの「魯山人風、四季の料理」レシピも掲載。安心安全の先にある美味しい食卓、仲間や家族と囲む豊かな食卓の意義を説きます。

▲(写真左)味噌造り用に蒸し上げた大豆 (写真右)マクロビオティックに目覚めるきっかけとなった緑米のおはぎ
そして、ハレの食事よりも、日々の食事が大切だと語り、「真に身体にいいのは、適正マグネシウム量の塩を摂ること」という持論を展開。独自の塩を開発し、「ご飯と味噌汁と梅干しで健康を作ろう!」と訴えます。そこには、「身体にいいはずのマクロビオティックを実践する人が、なぜあんなに早死にするのか?」という疑問があったのです。
何が本当に安全な食なのか、何が身体にいいのか。正義を振りかざすことなく、あくまでも自身の体験から、その答えを導き出そうとする武富さん。本書からは、「心と身体が〝いいね〟と喜ぶのなら、あなたはあなたのやり方でいいんです」という、挫折しないスローフードライフのススメが見えてきます。

▲ 旬の野菜は自家製

▲2004年にトリノで開かれたテッラ・マードレ(世界生産者大会)にて、スローフード協会会長と。枠内の写真は、2002年に受賞したスローフード大賞の記念メダル
【本書の主な項目】
◎葦と古代米とスローフード
◎食と農の風景〜幼少期からスローフード大賞受賞まで
◎武富式 葦堆肥の作り方、古代米の作り方
◎米、塩、味噌醤油、梅干し
◎自然の学舎〜棚田で開いた農業塾の1年
◎からだを整える食養生〜調理の基本・だしとアク
◎今、魯山人を喰らふ〜武富式もてなし料理
◎井手英善さんとの対談〜宇宙の法則
